Siết quản lý thực phẩm mùa Tết

Còn gần hai tháng nữa mới đến Tết nguyên đán nhưng thời điểm này, công tác tổ chức sản xuất, phương án dự trữ hàng hóa thực phẩm cho mùa mua sắm lớn nhất...

Siết quản lý thực phẩm mùa Tết - Ảnh 1.

Người dân chọn mua Thực phẩm sạch, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng trong hệ thống siêu thị Co.opmart, TP.HCM - Ảnh: QUANG ĐỊNH

Để đảm bảo tối đa vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng, không ít các doanh nghiệp chủ động tìm giải pháp "bảo vệ" sản phẩm của mình trong quá trình sản xuất, chế biến nhằm hướng tới mục tiêu không để người tiêu dùng bất an trước nỗi lo thực phẩm bẩn, mất an toàn thường "hoành hành" vào dịp cuối năm.

Ngay ngáy nỗi lo thực phẩm không an toàn

Dù đã chạy xe vào bãi gửi ở chợ Trần Hữu Trang (Q.Phú Nhuận), nhưng chị Lê Thụy Hân quyết định quay đầu xe để đi qua Co.opmart Nguyễn Đình Chiểu. "Tôi tính ghé chợ mua ít rau và con gà vì nhà có việc. Nhưng nghĩ lại giờ này ghé siêu thị mua cho an toàn, dù gì cũng chiều rồi, chị Hân tình thật nói.

Nhận định của chị Hân không phải là không có cơ sở. Có đến các chợ vào buổi chiều tan tầm, để tìm được thực phẩm tươi ngon không phải là điều dễ dàng với các bà nội trợ.

Trừ trường hợp những người có thu nhập cao, với thành phần có nguồn thu nhập ít ỏi buộc phải chọn mua các thực phẩm không còn đảm bảo chất lượng ở các phiên chợ chiều, hầu hết những người được hỏi đều cho rằng đáng lo nhất vẫn là thực phẩm không còn đủ điều kiện đảm bảo vệ sinh, lẫn độ an toàn sau một ngày dài bày bán.

Theo ông Nguyễn Ngọc Hòa, phó giám đốc Sở Công thương TP.HCM, đề xuất với UBND TP phương án đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm với các sản phẩm thịt gia cầm, gia súc sau giết mổ bán tại các chợ trên địa bàn thành phố, vẫn đang được sở xúc tiến thực hiện.

Ngay cả chương trình truy xuất nguồn gốc thịt gia cầm, dù các đơn vị tham gia Thị trường đảm bảo đủ nguồn thịt cung ứng từ 150.000-200.000 con/ngày, tức đảm bảo đủ nguồn cung "thịt sạch" cho các điểm bán lẫn hệ thống phân phối, nhưng khi phân bổ xuống các chợ nhỏ lẻ, thì vấn đề làm sao kiểm soát được đến tận cuối cùng chất lượng thịt, vẫn cần được cơ quan Quản lý giám sát chặt chẽ.

Trong khi đó, với các doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm, việc tăng cường kiểm tra dây chuyền sản xuất, nguồn gốc nguyên vật liệu sản phẩm đầu vào, dù đã được thực hiện thường xuyên, nhưng với số lượng sản xuất khá lớn vào dịp cuối năm, công tác kiểm soát cả chuỗi quy trình gần như được thắt chặt hơn.

"Doanh nghiệp càng có thương hiệu, quy mô càng lớn trên thị trường càng bị áp lực kiểm soát chất lượng đè nặng. Chỉ cần sơ sẩy, hoặc có tâm lý chủ quan đối với các quy trình chuẩn được thiết lập trong chuỗi sản xuất, doanh nghiệp sẽ phải trả giá rất đắt nếu có sự cố xảy ra"

Chủ tịch hội đồng quản trị một doanh nghiệp trong lĩnh vực chế biến thực phẩm tươi sống

Theo vị này, ở những thời điểm bình thường, việc kiểm soát cả chuỗi hệ thống máy móc vận hành sản xuất vốn đã "căng" như dây đàn "vì lúc nào nhà máy cũng phải chạy hết công suất mới kịp cung ứng sản phẩm ra thị trường".

Nay rơi vào mùa vụ Kinh doanh Tết, khối lượng sản xuất tăng lên thêm 20% so với bình thường, nhưng thời gian giao hàng vẫn không đổi, khiến tất cả nguồn lực ở mọi khâu đều phải "đua" theo mới kịp tiến độ đơn đặt hàng.

Do liên quan đến lĩnh vực thực phẩm nên mọi thành phần nguyên liệu sử dụng "chúng tôi đều phải khai báo chi tiết với cơ quan quản lý chuyên ngành.

Chỉ cần phạm một sai sót nhỏ, không chỉ hàng hóa bị ngưng lưu thông ra thị trường, mà nguy cơ mất uy tín thương hiệu, bị người tiêu dùng tẩy chay mới đáng sợ", vị này bày tỏ quan điểm.

Nhà bán lẻ chủ động "phòng thủ"

Không chỉ có doanh nghiệp sản xuất uy tín tìm cách "quản" chặt chất lượng sản phẩm hàng hóa, không ít hệ thống bán lẻ cũng đặt vấn đề kiểm soát chất lượng hàng hóa lên hàng đầu để được người tiêu dùng "chọn mặt gửi vàng" khi quyết định mua sản phẩm.

Theo ông Đỗ Quốc Huy, giám đốc Marketing Saigon Co.op, ngoài công tác chuẩn bị nguồn hàng Tết, việc kiểm nghiệm, kiểm tra chất lượng, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm cũng được Saigon Co.op hết sức chú ý.

Dù khối lượng hàng hóa lớn nhưng vào tháng cao điểm cận dịp Tết, tần suất kiểm nghiệm hàng hóa vẫn được Saigon Co.op tăng gấp năm lần so với tháng thông thường nhằm bảo đảm chất lượng và an toàn khi đến tay người tiêu dùng.

"Quy trình kiểm tra chất lượng cơ bản được chia thành 3 giai đoạn, gồm kiểm tra đầu vào, khảo sát nhà cung cấp và kiểm soát trong quá trình kinh doanh. Mỗi giai đoạn đều có quy định riêng phù hợp và chặt chẽ cho từng ngành hàng, từng mặt hàng", ông Huy thông tin.

Chẳng hạn, với quy trình kiểm tra đầu vào, nhà cung cấp phải có giấy đăng ký kinh doanh, chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm, đăng ký nhãn hiệu, hồ sơ công bố xác nhận hợp quy hoặc hồ sơ xác nhận phù hợp quy định an toàn vệ sinh thực phẩm, kết quả kiểm nghiệm sản phẩm định kỳ. Mặt khác, trong quá trình kinh doanh, Co.opmart luôn bảo đảm duy trì công tác tự kiểm và phối kiểm cùng các cơ quan chức năng chuyên ngành liên quan.

Lập phòng thí nghiệm, tăng xe kiểm nghiệm lưu động

Để đáp ứng nhanh và linh hoạt nhu cầu tăng tần suất và số lượng, lấy mẫu để kiểm nghiệm, Saigon Co.op đã chủ động đầu tư một phòng thí nghiệm tại trung tâm phân phối của mình ở Bình Dương và xe kiểm nghiệm lưu động chuyên nghiệp nhằm kiểm tra chất lượng hàng hóa tận nguồn trước khi chuyển về kho tập trung để tái áp dụng quy trình kiểm soát chất lượng.

dsc_4437 (1)

Kỹ thuật viên Phòng thí nghiệm Saigon Co.op lấy mẫu trực tiếp tại vùng sản xuất để kiểm nghiệm - Ảnh: HỒNG CHÂU

Phòng thí nghiệm và xe kiểm nghiệm lưu động này có thể đáp ứng số lượng mẫu kiểm nghiệm rất lớn vào dịp Tết, trung bình khoảng 2.000 mẫu/tháng cho khâu kiểm nghiệm hóa lý, từ dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, cho đến kháng sinh và cả các chỉ tiêu về vi sinh.

Theo đại diện Saigon Co.op, số lượng mẫu nói trên chưa bao gồm số lượng mẫu kiểm nghiệm, kiểm định mà Saigon Co.op phối kiểm với các cơ quan chức năng theo quy định.

Hà Nội lập 6 đoàn thanh kiểm tra thực phẩm tết

TTO - Sáu đoàn thanh tra, kiểm tra liên ngành về an toàn thực phẩm được phân công cho lãnh đạo các sở Y tế, Công thương, Nông nghiệp & PTNT làm trưởng các đoàn thanh kiểm tra.

​Kiểm tra thực phẩm tết: Báo cáo tốt hết, thực tế đầy ruồi

TTO - 1 trong 3 cơ sở bánh mứt ở P. Xuân Tảo, Q.Bắc Từ Liêm, Hà Nội phơi bí và đu đủ ngay cạnh đống rác, phơi mứt trên những tấm bạt rất bẩn, ruồi muỗi bu đầy.

Hà Nội lập 5 đoàn kiểm tra an toàn thực phẩm Tết Trung thu

TTO - UBND TP Hà Nội vừa quyết định lập 5 đoàn thanh tra về an toàn thực phẩm, thực hiện kiểm tra việc sản xuất, chế biến, kinh doanh phục vụ Tết Trung thu.

​Không lo thiếu thực phẩm Tết

Nhờ kiểm soát được an toàn dịch bệnh và thời tiết ấm áp nên các thực phẩm dịp Tết Đinh Dậu đều đáp ứng được nhu cầu tiêu dùng; giá cả ít biến động từ nơi sản xuất.

Cẩn trọng bảo quản thực phẩm tết

TTO - Thói quen của nhiều gia đình Việt Nam là trữ kha khá thức ăn để dành cho những ngày tết, từ các loại khô, lạp xưởng, giò chả, thịt cá tươi, hải sản... đến bánh tét, bánh chưng, mứt, rau sống, thịt kho…

Thực phẩm tết tươi sống dồi dào

TTO - Nguồn thực phẩm tươi sống cung cấp ra thị trường trong dịp Tết năm nay khá dồi dào, nhiều mặt hàng tăng cường khuyến mãi để dễ bán, một số mặt hàng không tăng giá mà còn có xu hướng giảm.

​Phạt trên 8 tỉ đồng vi phạm an toàn vệ sinh thực phẩm tết

TTO - Ngày 25-1, Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế Nguyễn Thanh Phong đã có báo cáo sơ bộ kết quả đợt kiểm ra thực phẩm Tết Nguyên đán Đinh Dậu tại 42 tỉnh thành.

QUỲNH KHÔI

>> Xem thêm: 

>> Thế Giới Di Động có bị cấm thâu tóm Công ty thế giới số Trần Anh?

>> Thế giới Di động 'thâu tóm' Trần Anh không thuộc trường hợp bị cấm theo quy định của Luật Cạnh tranh

>> U.19 Việt Nam: Không cam tâm phận đàn em ở giải U.21 quốc tế

Loading...
Bình luận của bạn !
Loading...
Tin mới nhất
 
Cộng đồng
Loading...
Chủ đề xem nhiều